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材料：
土雞母(去雞腳)醃料：蔥ㄚ、蒜頭、香菜、鹽、醬油、紹興酒、水、五香粉、
蒜頭粉、黑胡椒粒
沾料：
檸檬椒鹽粉 
備註：
1‧雞肉宰殺時，脖子勿開口，只開尾椎做處理。
做法：
A‧土雞母將雞腳從關節下方切掉→雞腿往前堆使渾圓後備用。
B‧蔥切長段、蒜頭拍碎→加入香菜、鹽、醬油、紹興酒、水、五香粉、蒜頭粉、
黑胡椒粒一起抓拌，捏爛菜料使出汁→抓菜料在雞的裡外塗抹菜汁均勻，
並將塞菜料、菜汁在雞肚內→用雞針將洞口用螺旋針法縫起。
C‧用S鉤釣起醃5-6小時以上風乾 。
D‧先將烤爐先預熱，時間要看現場器具、火侯決定。
E‧再放入烤15-20分鐘即可。
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